Crăciun fără gluten, plin de arome și fără compromisuri
Celiacii, alergicii, persoanele cu intoleranță la gluten sau cei care aleg un stil de viață mai sănătos nu pierd nimic. Dimpotrivă – prăjiturile de Crăciun fără gluten sunt la fel de gustoase, iar prepararea lor nu este cu nimic mai complicată.
Glutenul oferă aluatului elasticitate și pufoșenie, de aceea este nevoie ca funcția lui să fie înlocuită cu alte ingrediente. Migdalele, nucile, cocosul, cerealele natural fără gluten sau chiar fructele oferă aluatului suplețe, nutrienți, aromă și textura ideală.
Făinuri fără gluten și cum să le folosești în deserturi
Există multe tipuri de făinuri fără gluten, fiecare având proprietăți diferite. Făina de orez este mai aerată, făina de migdale este densă și intens aromată, iar făina de cocos aduce o notă exotică deserturilor. În general:
→ este bine să combini făinurile pentru un aluat mai stabil,
→ aluatul poate fi mai sfărâmicios sau lipicios – ajută un ou, psyllium, semințele de in sau chia ori puțină grăsime,
→ fiecare făină absoarbe lichidul diferit. Cea de cocos absoarbe mai multă apă decât făina de migdale.
Dacă încă nu e clar ce făină ți se potrivește, vezi ghidul nostru pentru alegerea făinii potrivite.
4 rețete fără gluten și fără făină
Turtă dulce din făină de migdale
O reinterpretare fără gluten a unei rețete tradiționale. Turta dulce din făină de migdale rămâne la fel de aromată și creează atmosfera autentică de Crăciun.
Ingrediente:
- 4 albușuri
- condimente pentru turtă dulce
- 1 linguriță bicarbonat de sodiu
- 1 linguriță sare de Himalaya
- 500 g făină de migdale
Mod de preparare:
- Bate albușurile până obții o spumă tare.
- Amestecă ingredientele uscate într-un bol.
- Combină cele două compoziții. Dacă aluatul este lipicios, adaugă puțină făină în plus.
- Pune aluatul la congelator 30 de minute. Între timp preîncălzește cuptorul la 180 °C.
- Rulează aluatul între două foi de copt și decupează formele dorite.
- Coace aproximativ 10 minute la 180 °C.
Biluțe cu migdale și cocos
Deserturi festive, simple și delicioase – perfecte pentru masa de Crăciun. Biluțele se pot tăvăli în cacao sau cocos.
Ingrediente:
- 300 g mascarpone
- 40 g cacao
- 80 g eritritol
- două păstăi de vanilie
- 100 g făină de migdale
- 100 g cocos ras
Mod de preparare:
- Pune mascarpone într-un bol.
- Adaugă făina de migdale, cacao și eritritol.
- Despică vanilia, scoate semințele și adaugă-le în compoziție.
- Amestecă bine până se formează un aluat dens.
- Formează biluțe mici, egale ca mărime.
- Tăvălește-le în cocos sau cacao.
- Păstrează-le la rece pentru a se întări și pentru a se îmbina aromele.
Prăjituri Linzer fără gluten din făină de hrișcă
Fragede și aromate ca în cofetăriile vieneze. Deși sunt complet fără gluten, textura și gustul sunt impecabile – delicate, ușor dulci și perfecte alături de un gem bun.
Ingrediente:
- 200 g făină de hrișcă
- 120 g unt rece tăiat cuburi
- 70 g zahăr pudră sau eritritol
- 1 gălbenuș
- coajă de lămâie sau vanilie
- gem pentru umplutură
Postup:
- Amestecă făina și zahărul.
- Adaugă untul rece tăiat cubulețe.
- Încorporează gălbenușul, lămâia/vanilia.
- Formează un aluat – este normal să fie ușor sfărâmicios.
- Lasă-l la rece 1–2 ore.
- Rulează între foi de copt.
- Decupează forme.
- Coace 8–10 minute la 170 °C.
- Lasă la răcit – abia după ce se întăresc le poți lipi cu gem.
- Lasă-le 24 de ore pentru a se frăgezi.
Bomboane cu cocos și banană
Simple, rapide și din doar trei ingrediente – fără gluten și fără zahăr.
Ingrediente:
Mod de preparare:
- Pasează banana.
- Adaugă cocosul și vanilia.
- Amestecă până la o compoziție modelabilă.
- Formează mici grămăjoare.
- Coace 12–15 minute la 170 °C.
- Răcește-le – se întăresc după răcire.
Coacere fără gluten rapidă = GRIZLY Sweets
Nu ai timp, dar vrei calitate? Alege mixurile fără gluten pregătite Grizly. Adaugă câteva ingrediente și gata. Coacere rapidă, care iese delicioasă ca de la bunica.
3 sfaturi pentru a ușura coacerea fără gluten
Aluatul fără gluten se comportă diferit față de cel clasic, așa că câteva trucuri simple ajută mult.
1️⃣ Lasă aluatul să se odihnească – devine mai elastic și mai ușor de modelat.
2️⃣ Dacă aluatul se lipește, adaugă puțină făină, răcește-l sau rulează-l între două hârtii de copt.
3️⃣ Dacă aluatul se sfărâmă, adaugă ulei, unt topit, ou sau puțin psyllium/chia. Banana și piureul de mere sunt excelente ca agenți de legare și oferă umiditate naturală.
👌 Coacere fără gluten = ingrediente mai sănătoase
La coacerea fără gluten contează nu doar cantitatea, ci și calitatea ingredientelor, mai ales de sărbători.
Alege ingrediente de calitate
Nuci, cocos, cacao, grăsimi bune, fructe, sirop de arțar sau miere – excelente nu doar de Crăciun. Evită zahărul rafinat, aromele artificiale și coloranții.
Mai puțin îndulcitor = mai mult gust
Înlocuiește zahărul cu curmale, banană, sirop de arțar sau zahăr de cocos. Combină aromele și experimentează.
Fibre + grăsimi sănătoase + proteine
Această combinație face ca prăjiturile fără gluten să fie sățioase, nutritive și ușor de digerat.
Foto: Grizly, AI generated
FAQ – întrebări frecvente
Ce făinuri sunt potrivite pentru prăjituri de Crăciun fără gluten?
Făina de migdale, de hrișcă, de cocos, de orez sau combinații între ele.
Există rețete fără gluten și fără zahăr?
Da, precum bomboanele cu cocos și banană, biluțele din curmale sau deserturi cu sirop de cicoare.
Se pot face dulciuri fără gluten și fără lactoză?
Da – folosește lapte vegetal sau rețete fără lactate (raw, cocos etc.)
Sunt deserturile fără gluten potrivite pentru copii?
Desigur! Sunt moi, natural dulci și fără alergeni obișnuiți.
Cum mă asigur că deserturile sunt cu adevărat fără gluten?
Folosește ingrediente certificate și ustensile curate pentru a evita contaminarea.
Autorul articolului
