Fursecuri de Crăciun din făină de migdale
O singură pungă de făină de migdale și o mulțime de variante pentru a umple cutia cu fursecuri. Începeți cu fursecurile Linzer, adăugați amaretti și încercați și bilele raw fără coacere. Sau alegeți din selecția noastră alte bunătăți cu migdale care să completeze rețetele voastre preferate de anul acesta.
Fursecuri Linzer cu migdale
Decupat, lipit cu marmeladă și pudrat cu zahăr la final. Clasicul de Crăciun preferat vine de data aceasta cu un plus de făină de migdale. Alegeți această variantă dacă doriți să schimbați puțin rețeta tradițională de fursecuri Linzer.
Amaretti fragede cu migdale
O mică variație italiană printre clasicele de Crăciun. Amaretti din făină de migdale, albușuri și vanilie îi vor încânta pe cei care iubesc biscuiții fragezi. Se prepară ușor, fără decupat forme sau lipit straturi.
Biluțe fără coacere din făină de migdale
Ciocolată albă sau neagră? Pregătiți ambele variante dintr-un singur amestec de bază. La final tăvăliți bomboanele prin făină de migdale, cocos sau semințe.
Turtă dulce fără gluten din făină de migdale
Condimentele pentru turtă dulce și făina de migdale se întâlnesc în aceste fursecuri. Pregătirea lor cu formele de tăiat în mână va fi o plăcere. Încercați varianta fără gluten a turtei dulci și decorați-le după propria fantezie.
Biscuiți crăpați cu migdale
Sub crusta crocantă de zahăr se ascunde un aluat moale de cacao cu făină de migdale. Acești biscuiți completează perfect platoul cu dulciuri de Crăciun. Savurați-i alături de o cafea bună imediat ce trece agitația sărbătorilor.
Biluțe cu migdale și cocos
Mascarpone, cacao și vanilia oferă acestor bile de migdale un gust fin, iar nuca de cocos le completează perfect la exterior. Doar amestecați, modelați și le tăvăliți prin nuca de cocos. Cuptorul rămâne de data aceasta oprit.
Ce făină de migdale să alegeți pentru fursecuri
Pentru fursecuri fine, alegeți făina de migdale decojite măcinată fin. Are o culoare deschisă și nu lasă bucățele de coajă în aluat. Migdalele măcinate mai mare oferă deserturilor o textură mai evidentă, așa că alegeți tipul de făină în funcție de rețeta specifică.
Făină de migdale, pudră sau migdale măcinate?
Numele de pe ambalaj nu vă spune întotdeauna totul. Denumirile de făină de migdale și pudră de migdale se pot suprapune. Mult mai important este din ce fel de migdale provine produsul și cât de fin este măcinat.
Dacă rețeta cere o făină de migdale fină, alegeți produsul potrivit conform descrierii. Migdalele măcinate mai mare pot schimba textura finală, chiar dacă au aceeași compoziție.
Făină de migdale pregătită pentru rețetele dumneavoastră
Am măcinat deja migdalele în locul dumneavoastră. Făina noastră de migdale provine din migdale decojite 100% și are o consistență fină.
Cântăriți cantitatea necesară conform rețetei alese, restul va aștepta următoarea porție de prăjituri.
Cum să coaceți cu făină de migdale
Făina de migdale oferă deserturilor o aromă fină de nuci, dar în aluat se comportă diferit față de cea de grâu. Conține grăsime naturală de migdale și nu are gluten. Schimbarea făinii poate influența modul în care aluatul se leagă sau cum se întinde în timpul coacerii.
💡 Cum să înlocuiți făina de grâu cu cea de migdale
Înlocuirea universală în raport de 1:1 nu funcționează la orice rețetă. Dacă vreți să coaceți doar cu făină de migdale, alegeți o rețetă care mizează pe ea de la început. Veți evita astfel încercările cu un aluat de placinta care se decupează greu sau își pierde forma în tavă.
Când adaptați rețeta preferată, începeți prin a înlocui o mică parte din făina de grâu. Testați schimbarea pe o cantitate mică și ajustați celelalte ingrediente în funcție de rezultat. Chiar și fursecurile noastre Linzer cu migdale combină ambele tipuri de făină.
💡 Ce să faceți când aluatul se fărâmițează sau fursecurile se lățesc
La aluatul cu unt pentru decupat verificați mai întâi temperatura. Cel prea rece poate crăpa la întins, cel cald se înmoaie și se lipește. Pe cel rece lăsați-l puțin să se înmoaie. Pe cel moale puneți-l înapoi în frigider și lucrați cu el pe porții mai mici.
Dacă problemele au apărut după ce ați schimbat făina, s-ar putea ca raportul ingredientelor să fie de vină. Nu adăugați unt sau ouă automat, deoarece grăsimea în plus poate face ca aluatul să se lățească și mai mult. Mai întâi coaceți câteva bucăți de probă și vedeți cum își păstrează forma.
Lăsați fursecurile gata coapte să se întărească puțin pe tavă după ce le scoateți din cuptor. Cât sunt calde, sunt fragile și se pot rupe ușor când le mutați.
Cum să păstrați corect făina de migdale și fursecurile cu migdale
Protejați făina de migdale de căldură, umiditate și aer. La dulciuri contează compoziția. Biscuiții uscați au nevoie de alte condiții decât biluțele fără coacere cu mascarpone.
👉🏻 Făină de migdale: Bine închisă și la răcoare
După deschidere, închideți cu grijă ambalajul sau transferați făina într-un recipient etanș. Respectați instrucțiunile de pe ambalaj și păstrați-o la loc uscat, ferit de lumina soarelui și de sursele de căldură. Datorită conținutului natural de grăsimi, făina poate râncezi în timp.
Dacă o consumați mai lent, o puteți păstra în frigider sau în congelator. Recipientul trebuie să se închidă ermetic pentru ca făina să nu absoarbă umiditatea și mirosurile altor alimente.
👉🏻 Păstrați fursecurile în funcție de sortiment
Lăsați fursecurile coapte să se răcească complet înainte de a le depozita. Depozitați fiecare fel separat, ca să nu își împrumute aromele și umiditatea. Biscuiții moi i-ar putea înmuia și pe cei pe care îi vreți crocanți, dacă îi puneți în aceeași cutie.
Păstrați bomboanele cu mascarpone la frigider, într-un recipient închis. Pregătiți-le aproape de momentul servirii și puneți-le pe platoul festiv treptat. Adaptați întotdeauna termenul de valabilitate în funcție de rețetă și de ingredientele folosite.
Ce puteți pregăti în avans
Puteți congela multe tipuri de fursecuri uscate. Depozitați-le doar după ce s-au răcit complet, bine ambalate și în porții mai mici. Puneți hârtie de copt între straturi ca să nu se rupă fursecurile.
Lăsați fursecurile simple fără cremă să se dezghețe la temperatura camerei într-un vas închis. Dacă se poate, lăsați pudrarea cu zahăr și decorarea după decongelare. Pentru sortimentele cu umplutură sau cele fără coacere urmați pașii din rețeta specifică.
Și dacă vă rămâne făină de migdale
Ați terminat de pregătit fursecurile și v-a mai rămas ceva în pungă? Făina de migdale prinde bine și după Crăciun. Pregătiți cu ea un mic dejun dulce, un desert cu ciocolată sau o pâine de casă.
- Păstrați Lava cake de ciocolată cu interior curgător pentru momentele când aveți poftă de un desert cald.
- Pregătiți acest mugcake cu migdale, mere, iaurt și fulgi de ovăz direct într-o cană, la cuptorul cu microunde. Gustul său amintește de o placinta turnata cu mere.
- Încercați pâinea din făină de migdale cu semințe atunci când doriți să înlocuiți deserturile coapte cu ceva sărat.
FAQ: Întrebări frecvente despre dulciurile din făină de migdale
Sunt dulciurile din făină de migdale întotdeauna fără gluten?
Nu, contează toate ingredientele. Făina de migdale nu conține gluten în mod natural, însă unele rețete o combină cu cea de grâu, cum sunt fursecurile noastre Linzer cu migdale. Pentru coptul fără gluten, alegeți ingrediente marcate corespunzător și fiți atenți și la făina folosită pentru a presăra blatul de lucru.
Pot să-mi prepar făina de migdale acasă?
Da, puteți măcina migdalele chiar la dumneavoastră acasă. Pentru o făină deschisă la culoare, folosiți migdale decojite și mixați-le în porții mici. Dacă le mixați prea mult, acestea încep să elibereze grăsime și amestecul se transformă treptat în unt de migdale. Rezultatul de acasă poate fi mai grosier decât făina fină din magazin.
Câtă făină de migdale îmi trebuie pentru o porție de fursecuri?
Cantitatea depinde de rețetă și de mărimea porției. Pentru fursecurile noastre Linzer cu migdale aveți nevoie de 50 g de făină de migdale. Pentru bomboanele de ciocolată fără coacere folosiți 150 g plus o cantitate suplimentară în funcție de decorul ales. Înainte de cumpărături, adunați necesarul pentru rețetele alese și nu uitați să îl ajustați dacă pregătiți o porție dublă.
Ce deserturi fără coacere puteți pregăti din făină de migdale?
Încercați biluțele cu ciocolată albă și neagră sau varianta cu migdale, nucă de cocos și mascarpone. La varianta cu ciocolată, lăsați compoziția la rece înainte de modelare. Biluțele le puteți tăvăli prin nucă de cocos, făină de migdale sau prin cacao, depinde de rețetă.
Cât timp rezistă făina de migdale după deschidere?
Termenul de valabilitate nu este același pentru toate produsele. Urmați instrucțiunile producătorului și data de expirare de pe ambalaj. După deschidere, închideți bine făina și feriți-o de căldură sau umiditate. Dacă o consumați mai rar, păstrați-o într-un recipient etanș în frigider sau în congelator.
Autorul articolului
