Mod de preparare – Lapte de migdale
- Pune migdalele la înmuiat în apă peste noapte, timp de cel puțin 8 ore.
- A doua zi, scurge-le și pune-le în blender.
- Adaugă 1 litru de apă curată și mixează timp de 1–2 minute, până când migdalele sunt bine mărunțite.
- Strecoară amestecul printr-o sită fină sau tifon pentru a elimina ultimele bucăți solide.
- Păstrează laptele în frigider și consumă-l în decurs de 3 zile.
💡 SFAT GRIZLY:
Migdalele care nu s-au mărunțit complet și au rămas în sită nu trebuie aruncate! Le poți folosi la terciuri, prăjituri, granola de casă sau ca bază pentru biscuiți cu migdale.
Ce este laptele de migdale și din ce este făcut
Laptele de migdale nu este, în esență, un lapte clasic așa cum îl știm din surse animale. Este o băutură vegetală obținută din migdale și apă, care a devenit populară datorită texturii sale fine, gustului ușor de migdale și digestibilității excelente.
Ajunge pe mesele noastre în mod natural fără lactoză și colesterol, ceea ce îl face o alegere ideală pentru persoanele cu intoleranță la produsele lactate sau pentru cei care preferă o dietă vegetală sau vegană.
Cum recunoști un lapte de migdale de calitate
Un lapte de migdale de calitate se recunoaște după un conținut ridicat de migdale și un număr minim de aditivi. Ingredientele ar trebui să fie cât mai simple – ideal doar migdale și apă.
Laptele de migdale disponibil în supermarketuri conține de obicei între 2–5% migdale, însă în mărcile premium acest procent poate fi și mai mare. În rețeta noastră de la Grizly, pentru un litru de apă folosim până la 10% migdale. Desigur, proporția poate fi ajustată după gust – cu cât sunt mai multe migdale, cu atât băutura este mai cremoasă și mai bogată.
Unii producători adaugă un praf de sare pentru a evidenția aroma, iar alții folosesc îndulcitori naturali sau vanilie pentru o versiune mai delicată, potrivită pentru consum direct.
Cum să prepari laptele de migdale acasă
Prepararea laptelui de migdale acasă nu este deloc complicată.
→ Ai nevoie doar de migdale, apă și un blender – rezultatul va fi mai proaspăt, mai gustos și mai nutritiv decât orice lapte ambalat din comerț. În plus, știi exact ce conține.
Rețeta pentru laptele de migdale făcut în casă o găsești mai sus 👆
Valori nutriționale ale laptelui de migdale
Dacă îți pasă de sănătatea ta sau încerci să-ți menții silueta, avem vești bune: laptele de migdale este o băutură cu un conținut scăzut de calorii, astfel că nu vei lua în greutate inutil.
- 🤎 Laptele de migdale neîndulcit conține aproximativ 13 – 25 kcal la 100 ml. Comparativ, laptele de vacă semidegresat are aproximativ 46 kcal, iar cel integral poate ajunge la 64 kcal.
- 🤎 Într-o porție de bază (100 ml) de lapte de migdale, mai găsim:
- - 0,5 – 1 gram de proteine,
- - 1 – 2 grame de grăsimi (în mare parte nesaturate),
- - 0 – 2 grame de carbohidrați.
Indicele glicemic al laptelui de migdale este foarte scăzut, așa că este potrivit și pentru persoanele cu diabet. Totuși, are și dezavantaje în comparație cu laptele de vacă: conține mai puține proteine, ceea ce înseamnă că nu este potrivit ca sursă unică de proteine în alimentație.
Este laptele de migdale sănătos?
Laptele de migdale câștigă tot mai multă popularitate în rândul celor care caută alternative mai ușoare și mai blânde la laptele clasic. Fiind natural lipsit de lactoză, este bine tolerat de persoanele care au dificultăți în digestia produselor lactate.
Este considerat o alegere bună pentru:
- → cei care preferă o dietă vegetală sau vegană,
- → cei care doresc să includă o băutură cu conținut redus de calorii în dieta de slăbire,
- → persoanele active care caută o sursă ușor digerabilă de energie.
Deși nu oferă la fel de multe proteine ca laptele de vacă sau cel de soia, laptele de migdale furnizează grăsimi vegetale sănătoase și vitamine importante. Versiunile îmbogățite pot deveni surse valoroase de calciu, vitamina D și B12 – esențiale în special pentru vegani și vegetarieni.
În general, laptele de migdale are avantaje și dezavantaje. Dacă ai intoleranță la lactoză, este alegerea ideală. Dacă însă cauți o băutură bogată în proteine, optează mai degrabă pentru alte tipuri de lapte vegetal, de exemplu soia.
Avantajele și dezavantajele laptelui de migdale
Avantaje
- ✅ ușor de digerat, nu îngreunează stomacul
- ✅ potrivit în caz de intoleranță la lactoză
- ✅ conține vitamina E (antioxidant puternic)
- ✅ nu conține colesterol și nici grăsimi saturate
- ✅ conținut caloric redus – susține scăderea în greutate
Dezavantaje
- ⚠️ conținut scăzut de proteine
- ⚠️ unele mărci conțin doar o cantitate minimă de migdale (2–3%)
- ⚠️ nu este potrivit pentru persoanele alergice la nuci
Dacă îți prepari laptele de migdale acasă, îi poți crește valoarea nutritivă prin adăugarea de semințe de in sau chia. Acestea vor îmbogăți laptele cu fibre și acizi grași omega-3 și îi vor conferi o textură mai fină.
Cum se folosește laptele de migdale în bucătărie?
Unul dintre cele mai mari avantaje ale laptelui de migdale este utilizarea sa universală în bucătărie. Gustul său delicat, ușor de nuci, îl recomandă pentru consum direct. Se potrivește de minune cu cereale, dar și ca un pahar de lapte lângă un iaurt la micul dejun.
🟠 Pentru micul dejun
Se poate adăuga la cereale, granola sau fulgi de ovăz. Este ușor, răcoritor și împreună cu fructele oferă un început de zi echilibrat.
🟠 Pentru copt
Lapte de migdale poate înlocui ușor laptele clasic în rețete. Este ideal pentru clătite, brioșe sau prăjituri – aluaturile vor avea gust delicat de nuci și textură pufoasă.
🟠 Pentru cafea
Dacă alegi un lapte cu un conținut mai mare de migdale (ideal 8–10%), acesta se poate spuma perfect. Cappuccino sau latte va căpăta o spumă fină și o aromă plăcută de nuci.
🟠 Pentru gătit
Lapte de migdale este un excelent bază pentru supe creme – de exemplu supă de dovleac, morcov sau cartof dulce. Oferă delicatețe, dulceață ușoară și consistență fină. Este potrivit și pentru sosuri și dipuri.
🟠 Pentru smoothie-uri și băuturi reci
Se combină perfect cu fructe – prepară un smoothie cu banane, căpșuni sau mango. Datorită conținutului scăzut de grăsimi, băutura rămâne ușoară, dar nutritivă.
🟠 Pentru înghețată de casă
Lapte de migdale poate fi folosit și la prepararea înghețatei de casă. Variantele îndulcite adaugă dulceață naturală fără zahăr suplimentar și se combină excelent cu vanilie, cocos sau cacao.
Lapte de migdale vs alte tipuri de lapte vegetal – care este mai bun?
Fiecare lapte vegetal are avantaje și dezavantaje specifice. Depinde ce cauți: ușurință, conținut ridicat de proteine sau textură cremoasă. Să vedem cum se compară laptele de migdale cu alte alternative populare.
🥛 Lapte de migdale vs lapte de ovăz
Lapte de migdale conține mai puține proteine comparativ cu laptele de ovăz. Este însă mai sărac în calorii și are o aromă delicată de nuci, ideal pentru cei care caută o băutură ușoară și răcoritoare.
🌱 Lapte de migdale vs lapte de soia
Lapte de soia este cel mai apropiat de laptele de vacă în ceea ce privește proteinele. Este ideal pentru sportivi sau vegetarieni, dar are mai multe grăsimi și calorii, deci mai puțin potrivit pentru dietele de slăbire. Aroma specifică de soia nu place tuturor.
🥥 Lapte de migdale vs lapte de cocos
Lapte de cocos este bogat în grăsimi saturate, ceea ce poate crește colesterolul dacă este consumat excesiv. Conține și mai puține proteine decât laptele de migdale. Textura densă și cremoasă îl face ideal pentru rețete asiatice și sosuri.
🐻 Grizly tip:
Dorești un compromis? Încearcă combinația de lapte de migdale și ovăz – vei obține finețea nucilor și cremozitatea ovăzului.
Foto: Grizly, Unsplash
FAQ – Întrebări frecvente despre laptele de migdale
Este laptele de migdale potrivit în timpul alăptării?
Da, dacă nu ai alergie la nuci și copilul tolerează bine alimentele noi, poate fi consumat și în perioada de alăptare.
Conține laptele de migdale zahăr?
Unele sortimente da. Verifică eticheta! Există și variante fără zahăr.
Este potrivit pentru copii?
Da, poate fi consumat de copii, dar nu ar trebui să fie sursa principală de nutrienți – mai ales la copiii sub 3 ani.
Poate fi încălzit?
Da, se poate încălzi la temperaturi moderate. Nu-l turna în băuturi fierbinți, deoarece se poate coagula.
Cât timp rezistă laptele de migdale făcut în casă?
Aproximativ 3 zile în frigider, într-un recipient închis.
Câte migdale sunt necesare pentru 1 litru de lapte?
Aproximativ 80–100 g de migdale.
Autor articol
