Cum să preparați ciocolată caldă de casă
- 1.Turnați laptele într-o oală mai mică și încălziți-l la foc mic până la aproximativ 70 °C. Temperatura o puteți verifica cel mai bine cu un termometru de bucătărie. Nu lăsați laptele să fiarbă.
- 2.Luați oala de pe foc și adăugați în lapte bănuții de ciocolată. Dacă folosiți ciocolată tabletă, tocați-o mai întâi mărunt. Lăsați totul să se odihnească aproximativ un minut, astfel încât ciocolata să se înmoaie.
- 3.Amestecați ușor compoziția cu un tel până când ciocolata se topește și obțineți o băutură fină și lucioasă.
- 4.Puneți oala înapoi pe focul cel mai mic. Încălziți amestecul încă 2-3 minute și amestecați continuu. Nu lăsați ciocolata să fiarbă.
- 5.Adăugați un praf de sare și gustați. Îndulciți după preferințe, turnați în cești preîncălzite și serviți.
GRIZLY TIP: Lăsați zahărul deoparte pentru moment. Ciocolata îl conține deja și fiecare are un nivel diferit de dulceață. Gustați băutura preparată mai întâi și abia apoi îndulciți-o dacă este cazul. Cu ciocolata cu lapte sau albă vă veți descurca adesea fără zahăr în plus.
Cum obțineți o ciocolată caldă densă, exact așa cum vă place
Baza este raportul dintre ciocolată și lapte. Mai multă ciocolată înseamnă o băutură mai densă, cu un gust mai intens. Dacă adăugați lapte, va fi mai ușoară și mai fluidă. Astfel vă puteți pregăti o cană mare de băut sau o ceașcă mică, pe care să o savurați cu lingurița.
💡 Câtă ciocolată să puneți în lapte?
În rețeta noastră folosim 100 g de ciocolată la 200 ml de lapte. Dacă doriți să ajustați consistența, vă ajută acest ghid.
Folosiți aceste proporții ca punct de plecare pentru ciocolata amăruie. Fiecare sortiment are o compoziție proprie, deci aceeași greutate poate însemna o densitate diferită de fiecare dată.
Vi se pare că ciocolata preparată este prea densă? Adăugați treptat lapte cald și amestecați. Dacă este prea fluidă, adăugați puțină ciocolată tăiată mărunt și lăsați-o să se topească încălzind ușor. Verificați consistența la temperatura la care veți servi băutura.
Se pune amidon în ciocolata caldă?
În rețeta noastră vă puteți lipsi de el. Folosim 100 g de ciocolată la 200 ml de lapte, așa că obțineți o consistență cremoasă doar din ingredientele de bază.
Amidonul nu este o greșeală culinară. Este util dacă doriți să îngroșați băutura fără să mai adăugați ciocolată. În funcție de cantitate, rezultatul poate fi puțin mai dens sau poate semăna cu o budincă lichidă. Depinde ce vă place.
Dacă folosiți amidon, amestecați-l mai întâi în puțin lapte rece. Apoi adăugați-l în băutură amestecând continuu și preparați-l termic conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Dacă îl puneți direct în ciocolata caldă, s-ar putea să se formeze cocoloașe.
💡 Ciocolata nu este fină?
Dacă în băutură au rămas bucățele de ciocolată, încălziți-o ușor și amestecați-o cu un tel, în special pe fundul și pe pereții vasului. Ajută și dacă tăiați ciocolata dinainte în bucățele mici, de dimensiuni similare.
Dacă observați pete de grăsime la suprafață și amestecul pare granulat, grăsimea s-ar fi putut separa de lichid. Luați oala deoparte și încercați să omogenizați din nou băutura printr-o amestecare temeinică. Vă poate ajuta și o scurtă mixare cu un blender vertical.
Ce ciocolată să alegeți?
Alegeți o ciocolată care vă place și simplă. În băutură, laptele îi va completa gustul, dar ea va fi în centrul atenției. Pentru rețeta noastră de bază alegeți o ciocolată neagră cu un conținut de cacao de 60–72 %.
💡 Ce procent de cacao să alegeți?
Ciocolata în jur de 60% este un început bun dacă vă doriți un gust pronunțat cu o amărăciune mai blândă. Cu ciocolată de 72% băutura va fi mai intensă. Dacă preferați o ciocolată mai dulce și mai fină, puteți încerca și un conținut mai mic de cacao.
Procentul singur nu spune totul. Gustul diferă în funcție de boabele de cacao utilizate și de rețetă. Ghidați-vă după propriul gust, iar îndulcirea lăsați-o abia pentru degustarea finală.
Pentru iubitorii de gusturi intense
Vă place când ciocolata joacă rolul principal? Alegeți ciocolata noastră amăruie cu 72 % cacao. Bănuții îi cântăriți ușor și îi adăugați direct în laptele cald.
Iar dacă în timp ce gătiți dispar câțiva bănuți înainte să ajungă în oală? Știm cum e.
💡 Bănuți, tabletă sau pudră de cacao?
Bănuții de ciocolată îi cântăriți cu ușurință și îi puteți adăuga direct în laptele fierbinte. La fel de bine puteți folosi ciocolata tabletă, pe care o tocați mărunt în prealabil.
🐻 Nu știți ce ciocolată să alegeți? Aruncați o privire pe ghidul nostru pentru alegerea ciocolatei, care vă va sugera pe care să o alegeți pentru ronțăit, copt sau într-o cană.
Ciocolată caldă, de fiecare dată puțin altfel
Uneori aveți poftă de o cană intens amăruie, alteori de una ceva mai dulce. Pașii de bază îi știți deja, acum vă puteți juca cu tipul de ciocolată și lapte pe care le adăugați în vas.
Albă și cu lapte pentru momente mai dulci
Preferați un gust mai fin? Înlocuiți ciocolata amăruie cu cea cu lapte. Urmați aceiași pași ca în rețeta de bază. Zahărul lăsați-l deoparte și gustați băutura mai întâi.
În mod similar pregătiți și ciocolata caldă albă. Luați laptele încălzit de pe foc, adăugați ciocolata albă și amestecați până se omogenizează. I se potrivește puțină vanilie, care îi completează plăcut gustul dulce.
Extra densă, în stil italian
Pregătiți-vă o ceașcă mică și o linguriță. Pentru o variantă mai densă, inspirată de stilul italian, încercați 130-160 g de ciocolată amăruie la 200 ml de lapte. Începeți cu o cantitate mai mică și adăugați restul de ciocolată în funcție de consistența dorită.
Ciocolată caldă cu lapte vegetal
Puteți înlocui laptele de vacă cu o băutură vegetală. Începeți cu proporțiile din rețeta de bază și ajustați consistența în funcție de rezultat.
Pentru varianta vegană verificați și compoziția ciocolatei, ca să nu conțină lapte sau alte ingrediente de origine animală.
Pentru o ciocolată caldă vegetală vă recomand bănuții de curmale amărui. Se topesc ușor, așa că e suficient să adăugați lapte vegetal.
Nikola Nevečeřalová, Specialist marketing de produs Grizly
💡 Cu frișcă sau fără?
Rețeta noastră de bază are nevoie doar de lapte integral. Dacă doriți o variantă mai bogată, înlocuiți o parte din lapte cu smântână pentru frișcă. Mențineți cantitatea totală de lichid la 200 ml pentru două cești mici.
Adăugați smântâna în oală împreună cu laptele și continuați conform pașilor de bază. Dacă preferați să o lăsați deasupra, bateți-o spumă și decorați ceștile chiar înainte de servire.
Cu ce să aromați și să decorați ciocolata caldă
Ciocolata gata preparată se descurcă excelent și singură, dar uneori merită ceva în plus. Alegeți unul sau două ingrediente care să îi completeze gustul și transformați o cană obișnuită într-un mic desert festiv.
- Frișca: O alegere clasică, ce încântă și fără alte decoruri. Bateți-o fără zahăr și adăugați-o chiar înainte de servire.
- Marshmallows: Câteva bucățele presărate deasupra adaugă dulceață și un aspect jucăuș. Se combină perfect mai ales cu ciocolata amăruie.
- Scorțișoară sau vanilie: Începeți cu un praf și gustați. Pentru o aromă de Crăciun, puteți încerca și puțin condiment pentru turtă dulce.
- Coajă de portocală: Răzuiți puțină coajă fină dintr-o portocală spălată direct în băutura gata pregătită. Răzuiți doar partea portocalie, cea albă este de obicei amară.
- Așchii de ciocolată: Variantele amărui, cu lapte sau albe arată excelent pe un moț de frișcă. E suficient să le radeți sau să le tăiați cu un curățător dintr-o tabletă de ciocolată.
Adăugați condimentele treptat și reglați dulceața abia la final. Frișca, marshmallows și ciocolata în sine pot îndulci băutura suficient.
