Mod de preparare
- 1.Din laptele măsurat luați 3 linguri și amestecați-le treptat într-un bol cu pudra de cacao până obțineți o pastă fină.
- 2.Tăiați păstaia de vanilie pe lungime și scoateți semințele cu vârful unui cuțit. Puneți atât semințele, cât și păstaia în oală, împreună cu restul laptelui.
- 3.Adăugați scorțișoară și condimente pentru turtă dulce. Încălziți la foc mic amestecând continuu până când din lapte încep să iasă aburi. Nu lăsați amestecul să dea în clocot.
- 4.Încorporați pasta de cacao și mai încălziți compoziția încă 1-2 minute, amestecând continuu.
- 5.Scoateți batonul de vanilie, îndulciți după gust și împărțiți cacaoa în două căni.
GRIZLY TIP: Clătiți bolul în care a fost pasta de cacao cu puțin lapte cald din oală și turnați-l înapoi. Astfel folosiți toată cacaoa rămasă pe pereții vasului.
Această rețetă aromată a pregătit-o pentru dumneavoastră Magdalena Kader Aghová, pe care o găsiți pe Instagram ca hungrypanda.cz.
Sfaturi pentru prepararea unei cacao de casă
O cacao fină începe cu amestecarea corectă a pudrei. Densitatea o ajustați ușor după cum aveți poftă de o băutură mai ușoară sau de o cacao mai cremoasă.
💡Cum să preparați cacao fără cocoloașe
Mai întâi amestecați pudra de cacao cu puțin lapte până obțineți o pastă fină. Adăugați lichidul treptat și zdrobiți eventualele cocoloașe de peretele bolului cu o linguriță. Abia apoi încorporați amestecul în laptele cald.
Dacă turnați cacao direct în oala cu lapte, se amestecă mai greu și se formează ușor cocoloașe. Într-o cantitate mică de lapte o veți omogeniza mult mai ușor. Dacă totuși rămân cocoloașe în băutura finală, folosiți un tel pentru a le elimina sau treceți cacaoa printr-o sită fină.
💡Cum să faceți cacaoa mai densă
Preferați o cacao mai densă? Încercați să adăugați puțină pudră de cacao în plus. Mai întâi amestecați-o în puțin lapte și apoi turnați-o în oală. Cacaoa va avea un gust mai intens, dar va fi și mai amăruie.
Pentru o cacao mai cremoasă, lăsați să se topească câteva bucățele de ciocolată neagră în băutură, amestecând continuu. O puteți îngroșa și cu puțin amidon dizolvat în lapte rece. În acest caz, fierbeți scurt cacaoa conform instrucțiunilor de pe ambalajul amidonului pentru a se îngroșa corect.
Ce cacao să alegeți pentru o băutură caldă
Pentru o cacao de casă delicioasă, baza este o cacao de bună calitate, deci puteți folosi atât pudră olandeză, cât și naturală. Fiecare are însă un gust ușor diferit. Dacă preferați un gust mai fin, fără aciditate pronunțată, alegeți cacao olandeză. Pe de altă parte, veți aprecia cacao naturală atunci când doriți să încercați note mai intense, ușor acrișoare.
Cacao olandeză sau alcalinizată
Cacaoa olandeză trece prin alcalinizare, care îi reduce aciditatea și îi schimbă culoarea. În lapte are de obicei un gust mai fin, iar băutura capătă o nuanță mai închisă. Se potrivește de minune cu vanilia și condimentele pentru turtă dulce.
Pe ambalaj căutați mențiunea „alcalinizată” sau „de tip olandez”. Totuși, amestecați mai întâi chiar și această pudră în puțin lapte, deoarece alcalinizarea singură nu garantează o cacao fără cocoloașe.
Cacao naturală sau natural
Cacaoa naturală nu este alcalinizată și își păstrează aciditatea naturală. Are adesea o culoare mai deschisă și puteți simți în ea note fructate. Gustul depinde însă de boabele de cacao și de prelucrarea lor.
O puteți folosi și în rețeta noastră în aceeași cantitate. Gustați mai întâi cacaoa preparată și abia apoi îndulciți-o. Dacă vi se pare prea acidă, data viitoare încercați varianta olandeză.
💡 Cum influențează conținutul de grăsime gustul de cacao
Pudra de cacao conține și o parte din untul de cacao, adică grăsimea din boabele de cacao. Cantitatea acestuia variază în funcție de produs și o găsiți în tabelul cu valori nutriționale.
O proporție mai mare de grăsime poate contribui la un gust mai bogat al băuturii. Rezultatul depinde însă și de laptele ales sau de cantitatea de pudră. Grăsimea în sine nu garantează că băutura de cacao vă va plăcea mai mult.
💡Pudră de cacao sau amestec instant?
Pentru această rețetă alegeți pudră de cacao neîndulcită. Cantitatea de îndulcitor o ajustați apoi după propriul gust.
Amestecurile instant pot conține deja zahăr, lapte praf sau alte ingrediente. Înainte de utilizare verificați compoziția și dozarea recomandată , deoarece aceeași cantitate de amestec s-ar putea să nu ofere băuturii un gust de cacao la fel de intens.
Vanilie și condimente pentru gustul Crăciunului
Vanilia, scorțișoara și condimentele pentru turtă dulce oferă cacauei aroma familiară a prăjiturilor de Crăciun. Începeți cu doza din rețetă și adăugați mai mult doar după ce gustați, ca să nu acoperiți gustul de cacao.
Cum să folosiți păstaia de vanilie
Păstaia de vanilie tăiați-o pe lungime și scoateți semințele cu vârful unui cuțit. Adăugați semințele și păstaia în lapte, aceasta va elibera și mai multă aromă în timpul încălzirii. Scoateți-o înainte de servire.
Nu aveți păstaie? Folosiți în schimb puțină vanilie măcinată.
Condimente pentru turtă dulce și cu ce să le înlocuiți
Puteți înlocui condimentele pentru turtă dulce cu scorțișoară și un praf de cuișoare măcinate și ghimbir. Scorțișoara se află deja în rețeta de bază, așa că este suficient să adăugați puțin din restul condimentelor.
Compoziția amestecurilor gata preparate diferă. Pe lângă scorțișoară și cuișoare, puteți găsi în ele și anason stelat, ienibahar sau nucșoară. Verificați ambalajul și adaptați cantitatea după propriul gust.
Puteți folosi același amestec și pentru a coace turtă dulce de Crăciun, care merge de minune cu o cană de cacao.
Cum să prepari cacaoa după gustul tău
Rețeta de bază o adaptați ușor prin alegerea laptelui, a îndulcitorului și prin, ceea ce adăugați deasupra. Încercați gustul de nuci al băuturii de migdale sau savurați cacao cu frișcă.
1️⃣ Cacao din băutură vegetală
Înlocuiți laptele cu aceeași cantitate de băutură vegetală, adică 500 ml pentru două porții. Alegeți-o în funcție de gust și compoziție:
- Băutura de ovăz are un gust delicat de cereale și poate fi ușor dulceagă de la sine. Gustați cacaoa înainte de a adăuga îndulcitor.
- Băutura de migdale oferă o ușoară aromă de nuci. Unele produse sunt mai fluide, așa că băutura de cacao poate fi mai puțin cremoasă.
- Băutura de cocos adaugă o aromă pronunțată de nucă de cocos. Nu o confundați cu laptele de cocos dens la conservă, are o compoziție și o consistență diferită.
Băutura vegetală încălziți-o treptat și amestecați-o continuu. Fierberea intensă poate schimba consistența unor produse sau poate duce la separarea ingredientelor. Dacă doriți spumă pe cacao, puteți încerca varianta marcată „barista“.
2️⃣ Cu ce îndulciți cacaoa
Îndulciți cacaoa abia după ce o gustați. Cantitatea depinde atât de pudră, cât și de laptele folosit. Începeți cu o porție mică și adăugați treptat dacă este cazul.
Zahărul pune în valoare gustul de cacao și al condimentelor, în timp ce mierea, siropul de arțar sau siropul de curmale adaugă și propria aromă. Rețineți că mierea și siropurile conțin, de asemenea, zaharuri. Dacă doriți să le evitați, puteți lăsa cacaoa neîndulcită sau puteți folosi, de exemplu, erythritol conform dozajului de pe ambalaj.
3️⃣ Cum să savurați cacaoa
Peste cacaoa gata preparată adăugați puțină frișcă, ciocolată rasă sau un praf de scorțișoară. Pentru un aspect festiv puteți completa cana cu un baton de scorțișoară.
Dacă vă place cacao cu marshmallow, adăugați câteva bucăți deasupra chiar înainte de servire. Lângă cacao merge de minune și turtă dulce sau fursecurile preferate de Crăciun.
Cacao aveți deja. Acum mai lipsește doar omul de zăpadă!
Acestui om de zăpadă din marshmallow nu îi este teamă de frig, cel mai bucuros se cuibărește pe o cană de cacao fierbinte. Vedeți cum se prepară și asortați cana cu un terci de ovăz cu mere și scorțișoară.
FAQ: Cele mai frecvente întrebări despre cacao calda
Câtă cacao să puneți la o cană de lapte?
Pentru o cană de 250 ml folosiți o lingură de pudră de cacao neîndulcită. Dacă preferați un gust mai intens, mai adăugați puțină cacao. Adăugați îndulcitorul abia după ce gustați.
Cum să preparați cacao fără cocoloașe?
Mai întâi amestecați pudra de cacao cu puțin lapte rece sau călduț până când obțineți o pastă fină. Apoi adăugați pasta în restul laptelui cald și amestecați continuu. Dacă totuși apar cocoloașe, folosiți un tel sau strecurați băutura printr-o sită fină.
Care este diferența dintre cacaoa olandeză și cea naturală?
Cacaoa olandeză trece printr-un proces de alcalinizare. Acesta îi reduce aciditatea și îi schimbă culoarea. De obicei are o nuanță mai închisă și un gust mai fin. Cacaoa naturală nu trece prin acest proces, așa că poate avea note mai pronunțate, ușor acrișoare sau fructate. Pentru băutură puteți folosi ambele tipuri, depinde doar de gustul pe care îl preferați.
Pot să prepar cacao dintr-o băutură vegetală?
Da, puteți înlocui laptele cu aceeași cantitate de băutură de ovăz, migdale sau cocos. Încălziți băutura treptat și amestecați continuu. Gustați cacaoa înainte de a o îndulci, deoarece unele băuturi vegetale au deja un gust dulce.
Cum să faceți cacao mai densă?
Puțină pudră de cacao în plus oferă băuturii un gust mai plin și mai intens. Pentru o consistență mai cremoasă, puteți dizolva în ea câteva bucățele de ciocolată amăruie. Dacă folosiți amidon, amestecați-l mai întâi în lapte rece și fierbeți băutura după ce îl adăugați.
Cu ce puteți înlocui condimentele pentru turtă dulce?
Folosiți scorțișoară cu un praf de cuișoare măcinate și ghimbir. Rețeta de bază are deja scorțișoară, așa că e de ajuns să adăugați o cantitate mică din restul condimentelor.
Ce conține pudra de cacao?
Pudra de cacao provine din boabele de cacao. După separarea unei părți din untul de cacao, în ea rămâne o anumită cantitate de grăsime. Conține în mod natural fibre, proteine, minerale și teobromină. Verificați compoziția fiecărui produs pentru a vedea beneficiile unei cacao cu lapte.
Puteți prepara cacao și la rece?
Da. Mai întâi amestecați bine pudra într-o cantitate mică de lapte călduț. Apoi adăugați treptat laptele rece. Pentru varianta rece cu păstaie de vanilie și condimente, pregătiți băutura după instrucțiunile noastre. Lăsați-o să se răcească și puneți-o la frigider. Amestecați-o bine înainte de servire.
Autorul articolului
