Různé způsoby použití pohanky

Pohanka možná není považována za tak „cool“ přílohu jako quinoa, ani není tak fotogenická jako batáty, ale za zkoušku určitě stojí (už jen kvůli tomu, jak je zdravá).

Co se v dnešním článku dozvíte?

• co je pohanka a odkud se k nám dostala
• proč zařadit pohanku do našeho jídelníčku
• různé podoby pohanky
• jak si užít den s pohankou od rána do večera

Co je pohanka a odkud se k nám dostala?

Pohanku řadíme mezi pseudoobiloviny jako například quinou či amarant.

Málokdo by tipoval, že se k nám dostala z východu. Zanechali nám ji tu ve 13. století kočovní Mongolové a Tataři (odtud její název pohan-ka).

Proč zařadit pohanku do našeho jídelníčku?

Pohanku neocení pouze celiaci, ale i lidé trpící na křečové žíly, vysoký cholesterol, problémy s krvácením a další.

Zde jsou její nejsilnější zbraně:

• je přirozeně bezlepková
• nejlepší přírodní zdroj rutinu (vitamin P), který zvyšuje pružnost a pevnost cév, což pomůže při problémech s křečovými žilami, popraskanými žilkami, sklony ke krvácení a problémech se srdcem
• aminokyselina lysin vám podá pomocnou ruku v prevenci oparů
• vysoký obsah vlákniny (rozpustné i nerozpustné) potřebujeme všichni, krásně pročišťuje střeva a pomáhá při vysokém cholesterolu
• je kvalitním zdrojem sacharidů i bílkovin
• obsahuje cenné látky jako jsou zinek, selen, mangan, měď a vitamíny B1, 2 a 3, E a C

Různé podoby pohanky

Pohanka není jen příloha na způsob rýže či bulguru. Najít ji můžeme i ve spousta jiných formách.

Od mouky a kaše, přes vločky, lupínky a pukance, těstoviny či bulgur, až po pohankový nápoj.

Pořídit si můžeme různé pohankové sušenky i slané krekry, směs na chleby či sladké pečení, lupínky a müsli, když nás honí mlsná, růžné druhy kaší na zdravou snídani.

 

Návod jak si užít den s pohankou od rána do večera:

Snídaně: Den nastartujeme zdravou a chutnou snídaní. Pro milovníky sladkého to může být pohanková kaše ozdobená kvalitní čokoládou, ovocem a samozřejmě nesmíme zapomenout na lžičku (dvě nebo snad tři?) oříškového másla. Těm co preferují slané snídaně, doporučím pohankový chléb s vaší oblíbenou pomazánkou a kouskem zeleniny.

Svačina: K dopolední svačině, si dopřejeme pár pohankových sušenek, nejlépe doplněné nějakou bílkovinou (například jogurtem nebo sklenicí kefíru).

Oběd: Na oběd si uděláme Zeleninovou pohanku doplněnou kuřecím masem, kouskem lososa nebo pro vegetariánskou verzi osmahnutým tofu.

Recept: Propláchnutou pohanku povaříme dle návodu nejlépe v kuřecím nebo zeleninovém vývaru 2-3 minuty a po půlhodinovém odpočinku slejeme. Mezitím si osmahneme cibulku, poté přidáme zeleninu dle chuti (super kombinace je hrášek se žampiony, špenát s česnekem nebo pečené papriky všech barev). Zeleninu zamícháme do pohanky a můžeme servírovat! 

Svačina: Odpoledne si smlsneme na jogurtu s pohankovými lupínky.

Večeře: K večeři si pustíme domů trochu orientu a připravíme si Orientální pohankový salát s mrkvičkou.

Recept: Mrkev nakrájíme na nudličky a vaříme ve vroucí osolené vodě naskus. V pánvi si osmahneme cibulku, česnek na tenké plátky a pokud rádi ostré i chilli papričku, přidáme curry kořenící směs, uvařenou mrkev a zamícháme s pohankou. Necháme vychladit a podáváme se lžicí zakysané smetany nebo řeckého jogurtu ozdobené nasekaným koriandrem.

Před spaním na lepší usínání si můžeme udělat bylinkový čaj se lžičkou pohankového medu.

 

Doufám, že nyní vezmete pohanku na milost, vyzkoušíte a třeba si ji i oblíbíte.

Budu ráda, pokud nám napíšete vaše zkušenosti s pohankou či jak pohanku máte rádi vy.

Text: Adéla Volková