Sunt practic migdale fără coajă sau, dacă vreți, migdale decojite. Blanșarea este de fapt un proces în timpul căruia se îndepărtează coaja migdalei. Migdalele decojite nu au culoarea tipică maro închis, ci sunt mai degrabă deschise și se disting printr-o textură mai fină. Le puteți folosi, de exemplu, pentru a face marțipan sau pateu.