Ce sunt fructele liofilizate și de ce vor fi partenerul tău de încredere?
Fructele liofilizate își păstrează toți nutrienții și gustul fructelor proaspete. Cum? Prin îngheț. Liofilizat înseamnă uscat prin îngheț, iar aceste fructe le poți avea mereu la îndemână. Fără alterare, fără mucegai, fără să se înnegrească după ce sunt tăiate. Tot ce trebuie este să închizi bine punga sau cutia, iar ele vor rezista luni întregi.
Sunt multifuncționale. Le poți adăuga în smoothie, la prăjituri, în iaurt sau pur și simplu să le ronțăi ca gustare. Sunt ideale pentru workaholici ocupați, sportivi activi, copii la școală sau în excursii și chiar pentru bunica ta în fața televizorului.
Cum funcționează liofilizarea? Procesul care păstrează fructele în formă TOP
Procesul de liofilizare este lent și delicat, datorită căruia fructele își păstrează toți nutrienții benefici.
→ Cum se liofilizează fructele în 3 pași
1️⃣ Înghețare la temperaturi foarte scăzute
Fructele selectate sunt mai întâi înghețate la temperaturi mult sub punctul de îngheț, de obicei între -50 și -100 °C. Acest pas durează mult timp – uneori chiar o zi întreagă sau o zi și jumătate. Sursa trebuie să fie complet înghețată, altfel în ea ar rămâne picături de apă care, la presiune scăzută, ar începe să fiarbă și ar sfâșia fructul.
2️⃣ Uscarea primară în vid
În a doua etapă se reduce presiunea și se crește temperatura, ceea ce permite evaporarea lentă a apei. Fructele pierd astfel până la 95 % din conținutul de apă. Acest proces durează, de asemenea, câteva ore.
3️⃣ Uscarea secundară
În ultima etapă sunt eliminate moleculele reziduale de apă, care se pot menține pe suprafața fructelor. La final, fructele conțin doar 1 până la 4 % apă și devin o gustare crocantă, ușoară și plină de aromă.
Compararea valorilor nutriționale ale căpșunilor proaspete și liofilizate
Aruncă o privire la tabelul care compară valorile nutriționale ale căpșunilor proaspete și liofilizate. Căpșunile liofilizate au aproape aceleași valori nutriționale ca cele proaspete, dar datorită procesului de liofilizare conțin o concentrație mai mare de nutrienți per gram, deoarece eliminarea apei înseamnă greutate mai mică și mai mulți „nutrienți puri”. Totuși, ai grijă la cantitatea consumată dintr-o dată.
| Valoare nutrițională | Căpșuni proaspete (100 g) | Căpșuni liofilizate (100 g) |
|---|---|---|
| Energie | 32 kcal | 350 kcal |
| Proteine | 0,7 g | 6,1 g |
| Carbohidrați | 7,7 g | 80 g |
| Zahăr | 4,9 g | 76 g |
| Fibre | 2,0 g | 8,0 g |
| Grăsimi | 0,3 g | 2,0 g |
| Vitamina C | 58,8 mg | 720 mg |
| Vitamina A | 12 µg | 120 µg |
| Vitamina K | 3,0 µg | 33,0 µg |
| Vitamina B9 (folat) | 24 µg | 240 µg |
| Potasiu | 153 mg | 1.500 mg |
| Calciu | 16 mg | 160 mg |
| Magneziu | 13 mg | 130 mg |
| Fier | 0,4 mg | 4,0 mg |
Beneficiile fructelor liofilizate sau De ce merită locul lor într-o alimentație sănătoasă
🥇 Își păstrează nutrienții și vitaminele ca și cum ar fi proaspăt culese
Liofilizarea este o metodă delicată care păstrează fructele pline de vitamine, minerale și fibre, ceea ce înseamnă că aveți oricând la dispoziție fructe cu toate beneficiile lor pentru sănătate.
🥈 Durată lungă de valabilitate fără conservanți
Le puteți păstra fără griji chiar și câteva luni. Fructele liofilizate nu se alterează și rezistă în sertar sau în rucsac o perioadă îndelungată. Fără conservanți chimici. Tot ce trebuie este un săculeț bine închis sau o cutie ermetică pentru a rămâne mereu crocante.
🥉 Depozitare ușoară și utilizare practică în călătorii
Cine nu ar aprecia fructe care nu se strică nici pe căldură? În rucsac pentru drumeție, în ghiozdan pentru școală sau în birou pentru o gustare rapidă, fructele liofilizate sunt partenerul ideal și, în plus, foarte ușor de transportat.
🥔 Pentru orice tip de alimentație. Pentru slăbit, vegani și persoane cu intoleranță la gluten
Indiferent dacă ești „consumator obișnuit”, vegan, urmezi o dietă fără gluten sau preferi alimentația raw, fructele liofilizate sunt întotdeauna o alegere excelentă. 100% naturale, fără zaharuri adăugate și fără conservanți.
