Categorie

Boala celiacă: Ce este și care sunt simptomele? Cum să urmați o dietă fără gluten?

Boala celiacă: Ce este și care sunt simptomele? Cum să urmați o dietă fără gluten?

A avea „alergie” la gluten nu este deloc plăcut. Cu toate acestea, acest lucru nu înseamnă că nu puteți avea o viață deplină. Dimpotrivă!

Pentru mulți celiaci, cea mai mare provocare este dieta fără gluten. Oare înseamnă asta că trebuie să renunțe la alimentele lor preferate? Deloc! Haideți să vedem împreună cum putem avea o alimentație variată fără a ne afecta inutil sănătatea.

Se estimează că mai mult de jumătate dintre persoanele cu boală celiacă nu sunt diagnosticate. Acest lucru se datorează în mare parte confuziei dintre simptomele bolii celiace și alte afecțiuni autoimune. De asemenea, în rândul adulților predomină mitul că boala celiacă este o boală exclusiv infantilă. Aceasta este însă o iluzie – boala celiacă poate apărea la orice vârstă.

Ce este boala celiacă

Boala celiacă este adesea descrisă simplist ca o alergie la gluten, dar în realitate este o afecțiune autoimună mult mai complexă. Aceasta afectează intestinul subțire, unde sistemul imunitar al persoanei celiace produce anticorpi împotriva glutenului – o proteină prezentă în grâu, secară, orz și ovăz. Această reacție dăunează vilozităților intestinale, esențiale pentru absorbția nutrienților din alimente.

Care sunt simptomele bolii celiace

Așa cum se întâmplă și în cazul altor boli, simptomele bolii celiace pot varia în funcție de modul în care organismul reacționează la gluten. Cele mai frecvente simptome sunt:

  • pierdere semnificativă în greutate,
  • oboseală cronică,
  • probleme digestive, inclusiv dureri frecvente de burtă, diaree sau constipație,
  • afecțiuni ale pielii,
  • dureri articulare.

Dacă urmați o dietă fără gluten sau dacă aceasta se aplică cuiva din familia dumneavoastră, cu siguranță vă va interesa faptul că la Grizly avem o gamă largă de produse fără gluten. De la paste și făinuri până la dulciuri, produse de panificație și multe altele. Pentru a face cumpărăturile mai ușoare, trebuie doar să bifați filtrul „Fără gluten” și să descoperiți aromele preferate în doar câteva clicuri.

Ce produse de panificație conțin gluten

O întrebare importantă este – pot consuma celiacii produse de panificație? Dacă vorbim despre produsele obișnuite din comerț, răspunsul este: nu. Grâul și secara sunt principalele surse de gluten, la fel ca și orzul, folosit și la fabricarea berii și a whisky-ului.


În general, pâinea, chiflele, baghetele, pastele, pizza, prăjiturile și biscuiții din grâu, secară sau orz nu sunt potrivite pentru celiaci. Este important să fiți atenți și la produsele pe bază de ovăz. Deși ovăzul în sine nu conține gluten, poate fi contaminat în timpul procesării. De aceea, este recomandat să alegeți produse din ovăz marcate ca „fără gluten”.


Ce produse de panificație nu conțin gluten

Vă doriți un rulou proaspăt la micul dejun? Se poate! Este suficient să alegeți produse din făină de nuci, orez sau porumb, care sunt în mod natural fără gluten. Pentru pâine și baghete, recomandăm făina de orez, deoarece are un gust neutru.


Dacă doriți să preparați prăjituri sau produse de patiserie dulci, încercați făinurile din nuci, cum ar fi făina de caju sau fistic. Acestea nu doar că vor adăuga o aromă delicioasă, dar sunt excelente și pentru aromatizarea pastelor și salatelor. Inspirați-vă de pe blogul nostru, unde avem mai multe rețete cu făinuri din nuci. Puteți încerca, de exemplu, rulada fără gluten cu fistic sau prăjitura twix cu făină de migdale.

Cât timp durează eliminarea glutenului din organism

Dacă o persoană celiacă consumă accidental gluten, cel mai probabil va avea probleme digestive. Este important să elimine cât mai repede glutenul din organism.


Timpul de regenerare a intestinului depinde de starea generală de sănătate, de cantitatea de gluten ingerată și de durata consumului de gluten. Se estimează că procesul de recuperare poate dura între 2 și 12 luni. Acest proces poate fi accelerat prin respectarea strictă a dietei fără gluten și prin consumul de alimente bogate în fibre și probiotice, care susțin sănătatea florei intestinale.

Atenție la aceste etichete!


Dacă urmați o dietă strict fără gluten, va trebui să analizați atent ingredientele produselor din magazine. Citirea etichetelor este esențială pentru sănătatea dumneavoastră. Fiți atenți în special la următoarele indicații:


Fără gluten

Acest produs este complet sigur pentru dumneavoastră. Această etichetă înseamnă că produsul conține maximum 20 mg/kg de gluten.

Conținut foarte scăzut de gluten

Produsul poate conține gluten (grâu, ovăz sau secară), dar nivelul de gluten a fost redus la minimum sau înlocuit cu un ingredient în mod natural fără gluten. Conținutul de gluten nu trebuie să depășească 100 mg/kg. Acest tip de produs poate avea simbolul unui spic de grâu tăiat sau mențiunea „potrivit pentru celiaci”.

Poate conține urme de gluten

Aceasta este o avertizare preventivă, care înseamnă că produsul ar fi putut intra în contact cu glutenul în timpul procesului de producție. Nivelul de gluten ar trebui să fie minim, dar trebuie să fiți prudenți, deoarece reglementările UE nu specifică clar aceste valori. În România, limita maximă admisă este de 50 mg/kg.



Autorul articolului

Lukáš Pancurák

Sunt pasionat de călătorii, mâncare delicioasă și timp petrecut în companie plăcută. De asemenea, sunt jurnalist și copywriter de mult timp. Când nu explorez locuri noi, probabil scriu și creez conținut. Îmi place să îmi extind cunoștințele în diverse domenii, deoarece cred că viața înseamnă învățare continuă.

Vă place acest articol? Spuneți-le și prietenilor dvs!