Cu făinurile de nuci puteți coace biscuiți fragezi și un delicios tort de ciocolată. Creativitatea nu are limite. La coacere pot participa și persoanele cu celiachie, deoarece făinurile de nuci sunt fără gluten.
Ce este făina de nuci?
Esenta făinurilor de nuci este foarte simplă – sunt de fapt nuci foarte fin măcinate. Datorită acestui fapt, făinurile păstrează majoritatea beneficiilor naturale ale nucilor. Acestea sunt pline de fibre, vitamine, minerale și acizi grași sănătoși.
De exemplu, făina de migdale este bogată în proteine, aminoacizi și fibre. Conține numeroase vitamine, de la vitamina A până la E, precum și minerale benefice precum magneziu, zinc, fier și sodiu.
Cum să folosiți făina de nuci?
Făinurile de nuci au proprietăți specifice, în funcție de tipul de nuci din care sunt făcute. De asemenea, structura lor se schimbă în timpul procesului de preparare. În timpul coacerii, acestea pierd umiditatea și apar procese chimice, la fel ca atunci când se coc nucile întregi.
În general, pentru a obține aceleași rezultate ca și în cazul făinii de grâu, este nevoie de o cantitate mai mare de apă, în principal din cauza lipsei de gluten, care oferă aluatului consistență.
Făina de nuci este potrivită și pentru persoanele cu celiachie
În primul rând, deoarece orice făină de nuci nu conține gluten, este ideală pentru persoanele care trebuie să urmeze o dietă fără gluten. Totuși, făina de nuci nu este destinată exclusiv persoanelor cu celiachie. Este un ingredient excelent și sănătos pentru prepararea deserturilor obișnuite și a sosurilor.
Totuși, ca în cazul oricărui aliment, nu exagerați cu utilizarea făinii de nuci. Deoarece este destul de grasă, se recomandă combinarea acesteia cu alte tipuri de făină, cum ar fi făina de alac sau făina de secară.
Tipuri principale de făină de nuci
Făinurile de nuci sunt asemănătoare cu ciocolata – unii adoră ciocolata cu alune, alții nu se pot sătura de ciocolata neagră, iar unii preferă delicatețea ciocolatei albe. Făinurile de nuci au arome și proprietăți specifice, care le diferențiază una de cealaltă.
Făina de migdale
Este una dintre cele mai populare făinuri de nuci. Conține peste 65% grăsimi mono-nesaturate, care ajută la menținerea unui nivel sănătos de colesterol în organism. Este fără gluten și săracă în carbohidrați, fiind ideală pentru cei care urmează diete sănătoase.
Făina de fistic
Este o alternativă excelentă la făina de grâu pentru prepararea deserturilor. Este produsă prin prăjire cu aer cald. Păstrează aroma și gustul specific fisticului. Dacă o utilizați, veți duce produsele de patiserie la un alt nivel. De exemplu, încercați rulada de fistic fără gluten.
Rețete cu făină de nuci găsiți pe blogul nostru în mai multe variante. Pe lângă rulada menționată cu fistic, puteți încerca să creați, de exemplu, mini-torturi cu căpșuni din făină de migdale sau delicioasele și foarte adictive batoane fără gluten Twix. Pentru prepararea acestora, pregătiți și făina de migdale.
Făina de nuci
Când se vorbește despre nuci, multora le vin automat în minte nucile de coajă verde. Nu e de mirare, acest dar al naturii este cel mai utilizat în bucătăriile noastre. Acum îl puteți savura și sub formă de făină din nuci de coajă verde făină de nuci. Unul dintre avantajele sale este faptul că nu trebuie prelucrată termic. Se potrivește perfect atât pentru prepararea deserturilor RAW sau clasice, cât și pentru asezonarea salatelor de legume sau pentru prepararea pesto-ului din nuci.
Făina de caju
Dar ce ar fi un pesto fără gustul specific al nucilor de caju? Avem o veste bună pentru voi – există și făină de caju. Aceasta este o veste excelentă, mai ales pentru sănătatea ficatului nostru, pe care îl protejează proporția mare de vitamina K conținută în acest ingredient fin.
Autorul articolului
info@grizly.ro