Mod de preparare
- 1.Dacă pregătiți piureul din dovleac proaspăt, tăiați-l în bucățele și fierbeți-l până se înmoaie. Dacă aveți deja piureul gata, săriți peste acest pas. Pentru varianta cu dovleac ras, radeți-l fin și nu îl mai gătiți.
- 2.Într-un bol amestecați toate ingredientele uscate: făina, praful de copt, zahărul din trestie, nucile măcinate, vanilia, scorțișoara, ghimbirul și condimentele pentru turtă dulce.
- 3.Scurgeți bine dovleacul fiert și mixați-l până obțineți un piure fin. Aveți grijă să nu rămână apă în exces. Dacă folosiți dovleac ras, puteți sări peste acest pas.
- 4.Separați albușurile de gălbenușuri.
- 5.Bateți albușurile până obțineți o spumă tare.
- 6.Peste ingredientele uscate adăugați piureul de dovleac sau dovleacul ras, gălbenușurile și untul topit ori un ulei neutru. Amestecați doar până când se combină toate ingredientele.
- 7.La final, încorporați cu grijă albușurile bătute spumă în aluat. Turnați aluatul gata pregătit în forma de guguluf, unsă și tapetată cu făină.
- 8.Coaceți checul în cuptorul preîncălzit la 170-180 °C timp de aproximativ 50-60 de minute. Înainte de a-l scoate, verificați dacă este gata cu o scobitoare. Nu sunteți siguri dacă este gata? Aruncați o privire pe sfatul nostru de mai jos.
- 9.Lăsați checul copt să se odihnească în formă aproximativ 10 minute, apoi răsturnați-l cu grijă și lăsați-l să se răcească.
Cum vă dați seama dacă checul cu dovleac este gata?
Checul este gata atunci când, după ce introduceți o scobitoare în partea cea mai groasă, scoateți scobitoarea fără urme de aluat crud. Nu verificați prea aproape de marginea formei, acolo aluatul se coace mai repede decât la mijloc.
Unt sau ulei?
Depinde în principal de rezultatul pe care îl doriți. Untul oferă checului un gust mai intens, iar uleiul neutru menține consistența pufoasă și după răcire.
Piure de dovleac: Cum să-l pregătiți și ce dovleac să alegeți pentru un chec cu dovleac copt
Piureul de dovleac îl pregătiți cel mai bine din dovleac copt, pe care îl mixați după ce s-a înmuiat. Spre deosebire de fierberea în apă, scăpați de grija lichidului în plus și obțineți un piure mai dens.
Tăiați dovleacul în jumătate, scoateți semințele și așezați-l pe o tavă cu partea tăiată în jos. Coaceți la 180 °C timp de aproximativ 45-60 de minute, până când pulpa se înmoaie. Apoi scoateți pulpa și mixați-o până devine fină.
GRIZLY TIP: Puteți pregăti piureul și din dovleac fiert sau înăbușit, în acest caz lăsați-l să se scurgă foarte bine după gătire.
Un piure reușit ar trebui să fie dens și să stea pe lingură. Dacă este prea lichid, lăsați-l puțin la scurs printr-o sită fină sau evaporați cu grijă excesul de apă. Din 1 kg de dovleac veți obține aproximativ 500-600 g de piure. Restul îl puteți împărți în porții mai mici și pune la congelator pentru viitoarele bunătăți la cuptor.
Care este cel mai bun dovleac pentru un chec pufos?
Pentru copt se potrivesc în special dovleacul Hokkaido, cel plăcintar sau cel muscat. Hokkaido nu trebuie curățat de coajă și are pulpa portocalie intens. Dovleacul plăcintar are un gust mai fin, perfect pentru un chec cu dovleac placintar, iar cel muscat are o culoare intensă a pulpei.
Dacă dovleacul este mai apos, aveți grijă la densitatea piureului, deoarece apa în exces poate influența consistența aluatului.
De ce este checul cu dovleac atât de pufos și ce să faceți dacă rămâne prea umed în interior?
Dovleacul face aluatul pufos, dar conține multă apă, care poate lăsa mijlocul prea umed după coacere. Aveți grijă la consistența piureului de dovleac. Coaceți checul suficient de mult și verificați-l înainte de a-l scoate din cuptor.
Dacă checul este copt la suprafață, dar umed în interior, de vină poate fi piureul prea subțire sau temperatura prea mare a cuptorului. Exteriorul se coace mai repede, în timp ce mijlocul are nevoie de timp. Mențineți temperatura în jur de 170-180 °C și verificați coacerea cu o scobitoare în partea cea mai groasă.
Aveți grijă și la modul în care lucrați aluatul. După ce adăugați făina, amestecați-l doar atât cât să se combine ingredientele. Lăsați checul copt să se odihnească în formă aproximativ 10 minute înainte de a-l răsturna.
Ce condimente se pun în checul cu dovleac?
Dovleacul se potrivește de minune cu scorțișoară, ghimbir, vanilie și condimente pentru turtă dulce, pe care le folosim și în rețeta noastră. Condimentele scot în evidență gustul dovleacului și oferă checului acea aromă tipică de toamnă. Dacă preferați un gust mai delicat, puteți ajusta cantitatea de condimente după bunul plac.
Puteți întâlni și amestecul pumpkin spice, cunoscut în special din rețetele americane de toamnă. În pumpkin spice nu găsiți deloc dovleac. De obicei este un amestec de scorțișoară, ghimbir, nucșoară, cuișoare și ienibahar.
Nu aveți la îndemână un amestec gata făcut? Folosiți drept bază scorțișoară cu ghimbir și puțină nucșoară, eventual adăugați o cantitate mică de cuișoare.
🎃 Aveți poftă de Pumpkin Spice și în cană? Încercați rețeta noastră pentru Pumpkin Spice Latte sau descoperiți combinația cu matcha în rețeta de Matcha Pumpkin Spice Latte.
Încercați și alte variante de chec cu dovleac
Rețeta de bază pentru checul cu dovleac o puteți adapta după gustul dumneavoastră, de exemplu cu brânză de vaci, iaurt, alte nuci sau poate cu cacao.
Guguluf cu dovleac și brânză de vaci
Vă place checul cu dovleac și brânză de vaci? În aluat puteți adăuga aproximativ 250 g de brânză de vaci moale și să reduceți în același timp o parte din grăsime.
Varianta cu brânză va fi ceva mai densă și s-ar putea să aibă nevoie de câteva minute în plus la cuptor. Înainte de a-l scoate din cuptor, verificați aluatul cu o scobitoare.
Chec cu dovleac și iaurt
O parte din unt sau ulei o puteți înlocui cu iaurt alb sau skyr. Adăugați-l treptat și urmăriți consistența aluatului, pentru că densitatea piureului de dovleac o influențează și ea. Aluatul trebuie să rămână dens, dar să fie ușor de întins în formă.
Chec cu dovleac si nuca
În rețeta de bază folosim 100 g de nuci măcinate, dar puteți alege la fel de bine și nuci pecan sau să combinați ambele tipuri.
Puteți prăji nucile scurt într-o tigaie fără ulei, lăsați-le să se răcească și abia apoi măcinați-le sau tocați-le.
O variantă mai ușoară de chec cu dovleac
Puteți înlocui o parte din zahărul de trestie cu erythritol și să folosiți un ulei neutru în loc de unt.
Ajustați cantitatea de îndulcitor în funcție de puterea sa de îndulcire și verificați constant consistența aluatului la modificări mai mari ale rețetei.
Cum păstrați checul de dovleac și ce faceți cu restul de dovleac?
Păstrați checul cu dovleac acoperit sau într-un recipient închis, ca să nu se usuce inutil. La temperatura camerei, consumați-l ideal în decurs de 3-4 zile. Dacă doriți să îl păstrați mai mult timp, îl puteți pune în frigider. Țineți cont însă că frigul îi poate influența consistența.
Puteți chiar să congelați checul. Tăiați-l din timp în porții individuale, împachetați-l bine și scoateți doar atât cât aveți nevoie. Pentru a-i păstra calitatea, vă recomandăm să îl consumați în aproximativ 2-4 luni.
V-a rămas piure de dovleac de la gătit? Împărțiți-l în porții mai mici și puneți-l la congelator pentru data viitoare când coaceți ceva bun, pentru o supă sau un sos. După decongelare verificați consistența și scurgeți apa în plus.
Și nu aruncați nici semințele de dovleac. Curățați-le de resturile de pulpă, clătiți-le și uscați-le bine. Apoi le puteți condimenta și coace în cuptor. Pentru aluat sau decorarea unui chec, sunt mult mai practice semințele de dovleac deja decojite.
Pumpkin Spice puțin altfel 🎃
Condimentele de toamnă nu trebuie să ajungă doar în chec. GRIZLY Caju în caramel Pumpkin Spice combină caju crocant, caramelul și un amestec de dovleac cu condimente aromate.
Ediția limitată de toamnă este perfectă pentru momentele în care aveți poftă de Pumpkin Spice, dar nu vreți să porniți cuptorul.
FAQ: Cele mai frecvente întrebări despre checul cu dovleac
Care dovleac este cel mai bun pentru chec?
Pentru checul cu dovleac puteți folosi hokkaido, dovleac plăcintar sau muscat. Soiul hokkaido are avantajul că nu trebuie curățat de coajă. Urmăriți mai ales consistența piureului, în aluat nu ar trebui să ajungă o compoziție prea apoasă.
Trebuie să curățați dovleacul pentru chec?
Depinde de soi. Dovleacul Hokaido nu trebuie curățat, deoarece coaja lui se înmoaie prin gătire. În schimb, dovleacul plăcintar sau cel muscat este mai bine să fie curățați înainte de preparare.
Cum pregătiți piureul de dovleac și cât obțineți dintr-un dovleac?
Coaceți dovleacul până se înmoaie și mixați pulpa până obțineți o pastă fină. Dintr-un kilogram de dovleac obțineți cam 500-600 g de piure. Cantitatea depinde de soi și de fiecare dovleac în parte. Pentru rețeta noastră de chec cu dovleac aveți nevoie de 350 g de piure dens. Dacă piureul este prea apos, lăsați-l mai întâi la scurs.
Pot folosi dovleac ras în loc de piure de dovleac?
Da, puteți pregăti checul de dovleac și din 350 g de dovleac curățat și ras. Textura finală va fi însă puțin diferită față de varianta cu piure fin.
De ce este checul cu dovleac umed în interior?
De vină este de obicei piureul de dovleac prea lichid sau faptul că mijlocul nu s-a copt suficient. Coaceți checul la 170-180 °C timp de aproximativ 50-60 de minute. Înainte să îl scoateți din cuptor, verificați cea mai groasă parte cu o scobitoare.
Cu ce pot înlocui pumpkin spice?
Puteți folosi condimente pentru turtă dulce sau propriul amestec de scorțișoară, ghimbir, nucșoară și eventual puțin cuișoare. Compoziția amestecurilor gata preparate de pumpkin spice și condimente pentru turtă dulce poate varia de la un producător la altul.
Cât timp rezistă checul de dovleac și dacă îl puteți congela?
Da, puteți congela checul cu dovleac. La temperatura camerei, păstrați-l acoperit sau într-un recipient închis și savurați-l în decurs de 3-4 zile. Pentru o păstrare mai lungă, puneți-l în frigider sau în congelator bine ambalat, ideal deja tăiat în porții individuale.
Pot înlocui untul cu ulei în checul cu dovleac?
Da. În rețeta noastră puteți înlocui 150 g de unt cu aproximativ 120 ml de ulei neutru, de exemplu cel de rapiță sau de floarea-soarelui.
Autorul articolului
