MOD DE PREPARARE:
- Aluat
Încălzește ușor laptele și dizolvă în el drojdia împreună cu o lingură de miere.
Lasă amestecul la activat aproximativ 10 minute.
Într-un bol mare, amestecă făina, restul de miere, sarea, coaja rasă de lămâie, gălbenușurile, vanilia și maiaua activată.
Frământă aluatul 10–15 minute, apoi adaugă treptat untul topit, până când aluatul devine moale, elastic și nu se mai lipește.
Acoperă-l și lasă-l la dospit 30–40 de minute, până își dublează volumul.
- Umplutura
Amestecă brânza de vaci cu smântâna, mierea, ouăle, vanilia, coaja de lămâie, grișul și, dacă dorești, stafidele (ideal înmuiate înainte în rom).
Adaugă ciocolata albă tocată și amestecă până obții o compoziție fină și cremoasă.
- Modelarea
Împarte aluatul în trei părți:
– aproximativ 450 g pentru bază (formează un disc cu diametrul de cca. 30 cm),
– aproximativ 300 g pentru margine (împletește un colăcel tip „cunună” pentru contur),
– aproximativ 100 g pentru crucea de deasupra.
Toarnă umplutura în baza pregătită.
- Coacerea
Coace în cuptorul preîncălzit la 170 °C timp de 35–40 de minute, până când pasca devine aurie și casa se umple de aroma ei inconfundabilă.
Poftă bună!
Ce este pasca și de ce este atât de specială
Pasca nu este doar un desert delicios, ci și un simbol al renașterii și al speranței.
În gospodăriile românești, pasca se pregătește exclusiv de Paște, iar coacerea ei are adesea forma unui ritual de familie. Rețetele se transmit din generație în generație, iar pasca are un sens mult mai profund decât o simplă prăjitură.
La prima vedere, pasca poate semăna cu un cozonac, însă în realitate este diferită. În timp ce cozonacul este un produs de sine stătător, pasca are întotdeauna o umplutură generoasă de brânză dulce, care îi oferă gustul specific și îi reprezintă „inima” simbolică.
Diferențe regionale și variante ale păștii
În funcție de regiunea României, rețeta poate varia ușor. Unele variante includ nuci sau ciocolată în umplutură, altele folosesc un aluat diferit, apropiat de cel al plăcintelor. În anumite familii se pregătesc și versiuni moderne, cu aluat cu cacao sau cu mai multe straturi de umplutură.
În orice formă ar fi, pasca rămâne un simbol al ospitalității, al bucuriei de a fi împreună și al semnificației spirituale a Paștelui.
Din ce se prepară pasca
Pentru aluat se folosesc ingrediente clasice, asemănătoare celor de cozonac: făină, ouă, lapte, unt și zahăr (în această variantă îndulcirea vine din miere), completate de arome precum vanilia și coaja de lămâie.
Ceea ce diferențiază pasca de alte deserturi de Paște este umplutura ei unică, pe bază de brânză dulce. În mod tradițional, aceasta se face din brânză de vaci, smântână, zahăr, ouă și stafide. Gustul se completează cu vanilie, coajă de lămâie, iar în rețetele moderne apare uneori și ciocolata.
Foto: AI generated
