În funcție de regiunea României, rețetele pentru pască variază. Unele variante includ nuci sau ciocolată în umplutura de brânză, altele folosesc alte tipuri de aluat, de exemplu, similar cu cel pentru cozonaci. În toate formele sale, însă, pasca rămâne un simbol al ospitalității și al bucuriei timpului petrecut împreună în lumina Învierii.
Pentru aluat se folosesc ingrediente tipice ca pentru orice cozonac de Paște: făină, ouă, lapte, unt și zahăr, completate cu esențe aromatice, cum ar fi vanilia sau coaja rasă de lămâie. Ceea ce face pasca specială este umplutura sa unică de brânză dulce, de obicei din brânză de vaci moale, amestecată cu smântână, zahăr, ouă și stafide, parfumată cu vanilie sau coajă de lămâie. Prepararea necesită timp și grijă. Aluatul trebuie frământat bine și lăsat să crească, în timp ce umplutura ar trebui să fie cremoasă și echilibrată ca gust. Pasca se modelează într-o formă rotundă, marginile fiind formate dintr-un „zid” de aluat, în care se toarnă amestecul de brânză. După coacere, pasca capătă o culoare aurie, iar aroma sa bogată umple casa de bucurie și așteptarea sărbătorilor.
Ingrediente și preparare
- Încălzește laptele și dizolvă drojdia în el împreună cu o lingură de miere. Lasă amestecul să se activeze timp de 10 minute. Într-un bol mare, amestecă făina, cacaoa, restul de miere, sarea, coaja rasă de lămâie, gălbenușurile, vanilia și drojdia activată. Frământă aluatul timp de 10–15 minute, adăugând treptat untul topit, până când devine moale, elastic și nelipicios. Acoperă aluatul și lasă-l să crească 30–40 de minute, până își dublează volumul.
- Amestecă brânza de vaci cu smântâna, mierea, ouăle, vanilia, coaja de lămâie, grișul și, opțional, stafidele înmuiate în prealabil în rom. Adaugă ciocolata albă tocată și amestecă până când compoziția devine netedă și omogenă.
- Împarte aluatul în trei părți: 450 g pentru baza pascăi – modelează manual un cerc cu diametrul de aproximativ 30 cm. Aproximativ 300 g pentru margine – împarte în trei părți, formează din fiecare un șnur și împletește-le într-o coadă cu care să înconjori baza aluatului. 100 g pentru cruce – împarte în două șnururi de 50 g, împletește-le și apoi formează o cruce.
- Coace pasca într-un cuptor preîncălzit la 170 °C timp de 35–40 de minute.
SFAT GRIZLY 👉 În funcție de regiunea României, rețetele pentru pască variază. Unele variante includ nuci sau ciocolată în umplutura de brânză, altele folosesc alte tipuri de aluat, de exemplu, similar cu cel pentru cozonaci. În toate formele sale, însă, pasca rămâne un simbol al ospitalității și al bucuriei timpului petrecut împreună în lumina Învierii.
Poftă bună!
info@grizly.ro